Die Amylase (Alpha-Amylase) gehört zu den Verdauungsenzymen und wird in den Azinuszellen des Pankreas und im sekretorischen Epithel der Speicheldrüsen gebildet. 

Sie besteht aus zwei Iso-Enzymen. Man unterscheidet Speichel-Amylase und Pankreas-Amylase.

Die Ausschüttung der Pankreas-Amylase erfolgt hauptsächlich durch hormonale Stimulation (Cholecystokinin).

Aufgrund der niedrigen Molekülmasse wird Amylase glomerulär filtriert und mit dem Urin ausgeschieden. Ein kleiner Anteil wird tubulär reabsorbiert.